Fiambre de pollo

Os traemos hoy la receta de un fiambre que no puede ser más rico y más fácil y que en nuestra casa nunca falta el día de Nochevieja como aperitivo acompañado con huevo hilado. La receta es de nuestra amiga Consuelo, de Jerez de la Frontera, y llegó a Luisa Rojo hace más de cuarenta […]

Hojaldre relleno de solomillo de jabalí con foie, boletus y trufa

Estrenamos hoy mi sección de recetas de caza con un hojaldre relleno de solomillo de jabalí, foie, boletus, trufa y polvo de almendra. Una deliciosa y contundente receta que además engloba diversos productos de temporada y de cercanía y que sirve muy bien para estas fechas, pero es ideal para cualquier ocasión y permite disfrutar […]

Guía Repsol pinta 34 Soletes de otoño en el cielo de la hostelería zamorana

☀️🍁 La biblia gastronómica otorga sus nuevas distinciones a lugares con un encanto especial, personalidad propia, cocina honesta y precios asequibles para explorar durante los meses de invierno. ☀️🍁 La publicación ha concedido mil distinciones en todo el país, de los que 34 recalan en Zamora capital y en la provincia. La Guía Repsol ha […]

Castañas asadas (horno, sartén o microondas)

El otoño es tiempo de magostos y de castañas, tan abundantes y de tanta calidad en las comarcas Aliste, La Carballeda y Sanabria.  Cocidas o asadas, son una base excelente para purés, compotas y harinas o acompañando platos, ensaladas y postres como el tradicional arroz con leche. Es un auténtico lujo poder disfrutarlas asadas a […]

Genoveva Vara gana la tercera edición del ‘Zamoranito de Oro’

🔴🍄 El premio al mejor boletus se ha fallado en el Museo Micológico de Rabanales, valorando el peso, las dimensiones, la coloración de los poros y la calidad. 🔴🍄 Al concurso han presentado cuatro ejemplares. Genoveva Vara Martínez, natural de Rabanales, ha sido la ganadora de la tercera edición del Zamoranito de Oro, tras obtener […]

Buñuelos

Octubre avanza y en apenas unos días celebraremos la festividad de Todos los Santos, una fiesta que marcan los tradicionales buñuelos de viento. La receta que traemos hoy procede del padre de Violeta Martín Cabañas, directora del taller gastronómico Uvas en Abril, quien durante muchos años fue maestro pastelero en Reglero, de tan feliz memoria […]

Abierta la inscripción para las Jornadas y el concurso provincial ‘Vamos de Setas’

🔴🍄 La Diputación Provincial de Zamora y la Asociación Zamorana de Empresarios de Hostelería (AZEHOS) organizan una nueva convocatoria de las Jornadas Micograstronómicas 2021 y el concurso provincial ‘Vamos de Setas’. Las jornadas se celebrarán del 11 al 28 de noviembre y ya está abierto el plazo de inscripción. En el concurso puede participar cualquier […]

5&Caña, cuando la mejor carne a la brasa se hace arte en Litos

Nos encontramos en una tierra en la que la carne siempre ha representado uno de los productos fundamentales y básicos en nuestra gastronomía. Nuestros campos producen lo necesario para que las ganaderías ovinas y caprinas se desarrollen de una forma natural, con esa ganadería extensiva que tan buenos productos consigue obtener y prueba de ello, […]

Arroz con leche

El arroz con leche es una de las recetas más típicas de Asturias pero su consumo está extendido por todo el país, hasta el punto de que podría decirse que es patrimonio de la gastronomía nacional. En Zamora capital es típico degustarlo el Martes de Pentecostés en el barrio de San Lázaro con motivo de […]