Panna cota de chocolate blanco
La panna cota es uno de los platos más típicos de Italia. Este postre presenta un aspecto similar al del flan, aunque su sabor es mucho más suave, pues en su elaboración no se utilizan huevos, sino crema de leche, nata, azúcar y gelatina sin sabor. Ello va a hacer que este postre posea un […]
Setas con jamón
La receta que propone hoy Luisa Rojo se repite con más o menos variantes en toda la provincia de Zamora y en prácticamente todo el país. Fácil de elaborar, esta en concreto procede de Carmen Yéboles, suegra de Luisa, quien las preparaba así en el mítico bar y restaurante ‘La Golondrina’, donde gozaban de merecida […]
Patatas a la importancia
INGREDIENTES *1/2 kg de patatas * 2 huevos * Harina * ½ cebolla *laurel *2 ajos *perejil *vino blanco PREPARACIÓN Pelamos las patatas, lavamos y secamos y las cortamos en rodajas de aproximadamente 1 centímetro de espesor. Salamos y envolvemos en harina y huevo y las freímos en abundante aceite. Colocamos las patatas en una […]
Liebre con alubias y setas de cardo
INGREDIENTES PRINCIPALES 1 liebre no muy grande ½ kg de judías blancas remojadas desde la víspera ¼ kg de setas de cardo 1 puerro 3 ajos sin pelar 1 zanahoria 1 tomate 1 cebolleta 1 patata 1 ñora Hojas de laurel 1 rama de tomillo 30 g de sobrasada Aceite de oliva Sal gorda PREPARACIÓN […]
Civet de liebre
INGREDIENTES: Una liebre (mejor joven) de 1,5 o 2 Kg. Marinado: Una cebolla Dos zanahorias Un bouquet de hierbas (tomillo, laurel, romero) Un clavo de especia Unos granos de pimienta negra Dos dientes de ajo Un buen vino tinto Guiso: 150 gr. de tocino Una cebolla Dos cucharadas de harina. Caldo de carne Una cucharada […]
Caldereta de Venado
Ingredientes Un kilo de carne de venado magra y limpia, 2 cebollas hermosas, 1 pimiento verde grande, 3 zanahorias, 3 dientes de ajo, 2 tomates maduros para guisar, un vaso de vino blanco, 2 hojas de laurel, una rama de romero fresco, 2 clavos de olor, tomillo, pimienta negra en grano, mejorana, orégano, aceite de […]
Paté de perdiz
Ingredientes: 3 Perdices Higaditos (al gusto)250 ml de AOVE2 cebollas medianas6 dientes de ajo 2 tomate maduro rallado 2 hoja de laurel 2 clavo 250 ml de brandy 1 cucharada de pimentón dulce de la Vera Una pizca de pimienta negra molidaUna pizca de nuez moscada9 huevos 750 ml de leche Un poco de sal Preparación: 1. Cortamos la cebolla en juliana y la […]
Solomillo de jabalí estofado con avellanas y chocolate
Para 4 personas: 600g de solomillo de jabalí1 cebolla grande1 zanahoria1 puerro2 dientes de ajo50 CL de vino tinto bueno200 CL de caldo de carne10 avellanas crudas4 onzas de chocolate puro2 patatasAceite de oliva, sal, pimienta negra y laurel Preparación: Salpimentamos la carne y la doramos en la olla, cuando estén sellados se reservan.En el […]