Patatas con bacalao y huevos escalfados
El tiempo de Cuaresma que comienza el Miércoles de Ceniza marcaba el inicio de un ciclo de ayuno y abstinencia de comer carne los viernes que lleva aparejadas una serie de recetas en la que el bacalao –producto muy típico y de uso muy extendido y tradicional en la provincia- es la base. Para iniciar […]
Brownie de chocolate en taza
La receta que os traemos es facilísima y además viene fenomenal cuando de repente te entran unas ganas irreprimibles de dulce y no tienes nada en casa, o como desayuno o postre, así que este bizcochito es la última tentación que os dejamos antes de que empiecen la Cuaresma y sus ayunos que, dicho sea […]
Mousse de espárragos
Para desengrasar los excesos del Carnaval y de los deliciosos dulces de estas fechas, hoy os traemos una receta fácil, ligera y económica. Un «fondo de armario», por así decirlo, que se hace rápidamente y que además está buenísima como es el Mousse de Espárragos. Nosotros hoy la hacemos con espárragos blancos, pero también puede […]
Orejas de Carnaval
Las Orejas de Carnaval son una receta extendida por toda la provincia -incluso por todo el país- ya que son un dulce típico de estas fechas. Esta que nos propone hoy Luisa Rojo procede de la zona de Benavente, facilitada por Celia Horas quien a su vez la recibió de su madre, Engracia Pastor, una […]
Flores de Carnaval
Las Flores de Carnaval son la receta típica por excelencia de los Antruejos que se hace por toda la provincia de Zamora. La receta que trae hoy Luisa Rojo procede de su suegra, Carmen Yéboles, quien durante medio siglo estuvo al frente del mítico bar y restaurante ‘La Golondrina’ en la Plaza Mayor de Zamora. […]
Orejas de Carnaval
Las Orejas de Carnaval son una receta extendida por toda la provincia -incluso por todo el país- ya que son un dulce típico de estas fechas. Esta que nos propone hoy Luisa Rojo procede de la zona de Benavente, facilitada por Celia Horas quien a su vez la recibió de su madre, Engracia Pastor, una […]
Periquillos
Llega el tiempo de Carnaval y nuestra cocinera de cabecera, Luisa Rojo, nos trae hoy la receta de los Periquillos, uno de los postres tradicionales del Antruejo, con más de dos siglos de antigüedad, procedentes de la comarca de Sayago y de Tierra de Campos, concretamente de Benegiles. Según la tradición, los periquillos son los […]
La Tahona de la Rúa, una dulce pausa en la Zamora antigua
En el tramo inicial de la Rúa de los Notarios, lugar de paso obligatorio hacia la Catedral de Zamora, y enclavada en pleno corazón del Casco Histórico, a apenas unos metros de la iglesia de San Ildefonso, La Tahona de la Rúa ha sido durante muchos años la panadería del barrio cuyo obrador emitía fumata […]
Lomo de ciervo con salsa de moras silvestres al aroma de canela
Ingredientes: 250 gr. de moras silvestres, un palito de canela, un lomo de venado de un kilo, 400 ml. de caldo de carne, 75 ml. de vino tinto, 100 ml. de agua, 50 gr. de azúcar, romero fresco, sal, pimienta negra recién molida y aceite de oliva. Preparación: Ponemos el agua, el palito de canela […]
Mollejas en salsa roja
Las mollejas de ternera (y la casquería en general) tienen un lugar importante en la gastronomía zamorana, tanto en guisos contundentes como a la plancha. Existen numerosas recetas de mollejas en toda la provincia de Zamora y también en la vecina provincia de León. Luisa Rojo nos facilita hoy la receta de su hermana mayor, […]