INGREDIENTES PRINCIPALES

• 1 liebre no muy grande
• ½ kg de judías blancas remojadas desde la víspera
• ¼ kg de setas de cardo
• 1 puerro
• 3 ajos sin pelar
• 1 zanahoria
• 1 tomate
• 1 cebolleta
• 1 patata
• 1 ñora
• Hojas de laurel
• 1 rama de tomillo
• 30 g de sobrasada
• Aceite de oliva
• Sal gorda

PREPARACIÓN DE LA RECETA

En poquísimo aceite incorpore un diente de ajo sin pelar y rehogue. Añada la liebre cortada en cuartos y salpimentada e incorpórela a una olla con agua donde también echaremos las judías puestas en remojo previamente y las verduras dentro de una malla, un chorro de aceite,un poco de sobrasada y las setas de cardo troceadas. Condimente con sal gorda, tomillo ylaurel y tape el guiso. Cueza entre 50 y 60 minutos.

Cuando liebre y judías estén blanditas, sus tiempos de cocción suelen ser parejos, retire las verduras y con caldo de la cocción, tritúrelas con la túrmix y añádalas al guiso, a la vez que las setas de cardo que se hacen en un santiamén. Compruebe la sazón y sin más dilación, pertrechados con cucharas de madera acometan esta elemental delicia, soplen y aplaudan (al cazador, claro).