Merluza con coliflor al ajo arriero
Nuestra cocinera de referencia, Luisa Rojo, nos trae hoy uno de sus platos favoritos, como es la merluza con colifror, patata y huevo duro. Un plato completísimo y sano que es plato único, de fácil realización y magníficos resultados. La receta es original de Carmen Yéboles, suegra de Luisa Rojo y propietaria del recordado restaurante […]
Rocas de chocolate
¿Te gusta la repostería fácil? Hoy vamos a hacer una receta para quitarse el sombrero, tan sencilla que te sorprenderá. Unas rocas de chocolate y frutos secos, aptas para golosos y para gourmets de la repostería casera. Para preparar estas rocas, vamos a usar chocolate de repostería. Lo único que hay hacer con él es fundirlo, añadirlo […]
Pulpo a la sanabresa
Aunque su consumo es prácticamente universal, el pulpo está íntimamente ligado a las tradiciones de Sanabria. No hay romería ni fiesta que se precie en toda la comarca que no cuente con las célebres pulpeiras y pulpeiros, que incluso se desplazan desde Galicia. Hablamos de dos tierras hermanas en las que son los hombres los […]
Yogurt de foie
Nuestra estupenda cocinera Violeta Martín Cabañas, propietaria y monitora del Taller Gastronómico Uvas en Abril, nos trae hoy la receta de un entrante de yogurt con foie de muy fácil preparación y de sorprendente sabor. Se trata de un aperitivo de lujo que dejará a vuestros invitados con la miel en los labios, ya que […]
Huevos rotos
Aunque típicos de la vecina Salamanca, hoy Luisa Rojo nos trae un plato que debería ser declarado Patrimonio Nacional de Gastronomía. Fáciles, económicos, rápidos y deliciosos, los huevos rotos acaban de ser recomendados a los norteamericanos por el periódico The New York Times tanto para desayunar, comer o cenar. El gigante de comunicación los califica […]
Pimientos de piquillo de rape y gambas
La receta que nos propone hoy Luisa Rojo es de fácil preparación y es ideal para sorprender a los comensales en tu casa con un plato delicioso y a la vez delicado, Luisa la hace con numerosas variantes, también de carne, pero este relleno para los pimientos de piquillo es el rey. Si el producto […]
Chanfaina de cordero o cabrito
Aunque la provincia de Zamora existe otra variedad de chanfaina, la de cerdo, la receta que nos trae hoy Luisa Rojo es la fórmula tradicional que se consume en las romerías de la Pascua y en especial en la de San Isidro Labrador, que se celebra el 15 de mayo. Precisamente la cofradía de San […]
Rosquillas de aire
Las rosquillas de aire (así llamadas en Zamora y en la vecina Salamanca porque quedan huecas por dentro) son imprescindibles en las romerías zamoranas, y más especialmente en el día 9 de mayo, fiesta del Cristo de Morales, que une a los vecinos de Zamora capital con los de los pueblos de la Tierra del […]
Receta de la Liebre a la Royal de Luis Lera ayer en Masterchef
Masterchef, que rinde un homenaje a las madres en su primer programa de mayo, celebra ayer una prueba por relevos, la primera del este mes, en la que Luis Lera, chef del restaurante Lera en Castro Verde de Campos en Zamora y experto en carnes de caza, retó a los aspirantes a elaborar una royal […]
Pastel de pollo
La receta que nos trae hoy nuestra cocinera Luisa Rojo es de su propia cosecha y además de ser deliciosa y muy completa, puede servir para aprovechar el pollo de un cocido o de un consomé. Si lo hacemos a la inversa, el caldo sobrante de cocer el pollo para el pastel sirve para un […]