Solomillo al estilo del cura
(Solomillo de ternera al estilo del cura con patatas del chef Garrote) INGREDIENTES 1 kg de solomillo de ternera Salsa de soja Crema de vinagre balsámico de módena 4 patatas Tomates cherry Sal escamada Pimentón picante PREPARACIÓN Se pone en un recipiente a macerar el solomillo partido en 4 filetes gruesos salmipentado. Se le añade […]
Rosca de San Antón
El 17 de enero en Zamora es día de roscas de pan y de anís por excelencia y de la tradicional sanantonada, que no puede faltar en los restaurantes y hogares zamoranos. Si alguno se anima a hacer su propia rosca de pan en casa, os dejamos la receta para ello. No deja de ser […]
Sanantonada
Traemos hoy la tradicional Sanantonada zamorana, una receta vinculada a una de las tradiciones más arraigadas en la capital y en la provincia como es la festividad de San Antonio Abad, San Antón, patrono de los animales y de quien toma su nombre este plato. Es una receta contundente que no puede faltar en ninguna […]
Huevos Emperador
En una sartén se echa un chorrito de AOVE, y se pone a sofreír una cebolleta, dos pimientos verdes y un trozo de pimiento rojo. Se pone al punto de sal y se añade una pizca de pimienta. Mientras tanto, se hornean unas rebanadas de pan hasta que estén tostadas. En un recipiente individual apto […]
Capones
También llamados ‘turrón de pobre’, ‘bodas’ o ‘casamientos’, los capones son un postre tradicional de Navidad delicioso y facilísimo. Es un postre que aporta calorías, por lo que no se recomienda comer más de cuatro o cinco. Pero también aporta fibra y la nuez es buena para el colesterol. Hay recetas más complejas en las […]
Tino Pérez se incorpora a Hostelería en Zamora con sus recetas de ‘Ancalcura’
Florentino Pérez, el sacerdote cocinillas de ‘Ancalcura‘ (apócope zamorano de «en casa del cura») se incorpora como colaborador de Hostelería en Zamora, donde subirá todas las recetas que semanalmente degustan sus invitados en su espacio gastronómico con miles de adeptos en las redes sociales. Se llama como el presidente del Real Madrid, aunque este zamorano […]
Roscón de Reyes
Pasadas las celebraciones de Nochebuena, Navidad, Nochevieja y el Año, los comensales y las cocineras ya ponen sus ojos en el tradicional Roscón de Reyes, que es el punto final de los festines gastronómicos de estos días. Hoy os traemos la receta del roscón de Violeta Martín Cabañas, propietaria del taller gastronómico Uvas en Abril. […]
Ensalada de frutos secos y micuit
Hoy traemos una ensalada espectacular, receta propia de Luisa Rojo, y perfecta para llevar a la mesa en estas fechas navideñas. De muy buena presentación, es una ensalada muy completa y con numerosos nutrientes (también explosiva de calorías) que vestirá de gala las mejores mesas. Es fácil de hacer y seguro que satisface a todos. […]
Cochinillo asado
El cochinillo asado es uno de los platos más tradicionales de la Navidad y uno de los productos estrella que se cría en la provincia zamorana. La receta de hoy es todo un lujo que nos pasa el chef Abel de las Heras, uno de sus impresionantes fuera de carta en su Wine Bistro (Calle […]
Cañas zamoranas
Aunque las cañas se realizan prácticamente en todo el país con distintos nombres, puede decirse que es uno de los postres zamoranos por excelencia. Su consumo en Zamora no se ciñe a ninguna época concreta, pues coronan cualquier mesa todo el año y figuran en la carta de prácticamente todos los restaurantes. También pueden adquirirse […]