Chanfaina de cordero o cabrito
Aunque la provincia de Zamora existe otra variedad de chanfaina, la de cerdo, la receta que nos trae hoy Luisa Rojo es la fórmula tradicional que se consume en las romerías de la Pascua y en especial en la de San Isidro Labrador, que se celebra el 15 de mayo. Precisamente la cofradía de San […]
Pastel de pollo
La receta que nos trae hoy nuestra cocinera Luisa Rojo es de su propia cosecha y además de ser deliciosa y muy completa, puede servir para aprovechar el pollo de un cocido o de un consomé. Si lo hacemos a la inversa, el caldo sobrante de cocer el pollo para el pastel sirve para un […]
Flan de manzana
Nuestra cocinera de cabecera, Luisa Rojo, nos trae hoy una receta exquisita, un postre de textura de terciopelo basado en la receta del flan tradicional al que ella misma le ha añadido el dulzor y el sabor de las manzanas. Para servir en la mesa acompaña muy bien la nata montada, que además lo decora. […]
Sopas de ajo
Las sopas de ajo son el desayuno por excelencia de los zamoranos en la madrugada del Viernes Santo. Una receta fácil, sencilla, deliciosa y muy económica que sirve para recomponer el cuerpo de los cofrades y cargadores de la Cofradía de Jesús Nazareno y de quienes aguardan en las aceras su llegada a las Tres […]
Canapés de anchoa y pimiento rojo
La receta que nos trae hoy Luisa Rojo es un clásico en su familia que lleva haciéndose más de cuarenta años en su casa, desde que se la facilitase su amiga Maite Martín Martín, profesora de cocina durante muchos años en el Instituto María de Molina. Lo tiene todo: fácil, económica y deliciosa. Aunque tardemos […]
Arroz a la zamorana
El Arroz a la Zamorana, cuya receta original procede de la comarca de Aliste, es una de las recetas de arroces más antiguas que existen, aunque en la actualidad existen muchas variantes, algunas muy desvirtuadas. Es un plato único, contundente y delicioso. Es también un tanto laborioso, por lo que os recomendamos que tengáis preparados […]
Mouse de limón
De las múltiples recetas de Mouse de Limón que existen, Luisa Rojo nos propone hoy una que probablemente sea la más rica, fácil, rápida y económica, que lleva muchísimos años haciendo y siempre triunfa. Ideal como postre en cualquier celebración es, además, digestiva. INGREDIENTES *500 ml. de nata *4 yogures naturales *5 cucharadas de azúcar […]
Quesada
La quesada es el postre más popular de Cantabria, aunque se ha extendido por toda España con diversas variantes. De las numerosas recetas que poseemos, nuestra cocinera de referencia, Luisa Rojo nos propone hoy la que, a nuestro juicio, es la más rica y que, además, no tiene harina entre sus ingredientes. Tiene, además, el […]
Alcachofas con cocochas y almejas
Hoy os traemos una receta propia de Luisa Rojo, elaborada sobre un fondo de cocina tradicional, que es delicioso y puede reservarse para ocasiones especiales, ya que dependiendo de la calidad y frescura del producto puede ser un poco elevado de coste. En cualquier caso se trata de una receta muy completa que sirve como […]
Potaje de Cuaresma
El calendario apunta ya al primer viernes de Cuaresma, así que la receta que hoy nos propone Luisa Rojo es un Potaje de Cuaresma (o de Vigilia), un plato único rico en proteínas por las que aportan tanto los garbanzos como el bacalao. El potaje constituye un plato preferencial durante la Cuaresma por el ayuno […]