Espinacas con besamel
La receta que propone hoy Luisa Rojo es deliciosa y muy fácil incluso para cocineros inexpertos, que deben poner su máxima atención en lograr una besamel sin grumos. Económica y rápida, esta receta es ideal sobre todo para los meses de invierno. La receta de la besamel puede aplicarse para cualquier tipo de coberturas y […]
Patatas con bacalao y huevos escalfados
El tiempo de Cuaresma que comienza el Miércoles de Ceniza marcaba el inicio de un ciclo de ayuno y abstinencia de comer carne los viernes que lleva aparejadas una serie de recetas en la que el bacalao –producto muy típico y de uso muy extendido y tradicional en la provincia- es la base. Para iniciar […]
Orejas de Carnaval
Las Orejas de Carnaval son una receta extendida por toda la provincia -incluso por todo el país- ya que son un dulce típico de estas fechas. Esta que nos propone hoy Luisa Rojo procede de la zona de Benavente, facilitada por Celia Horas quien a su vez la recibió de su madre, Engracia Pastor, una […]
Flores de Carnaval
Las Flores de Carnaval son la receta típica por excelencia de los Antruejos que se hace por toda la provincia de Zamora. La receta que trae hoy Luisa Rojo procede de su suegra, Carmen Yéboles, quien durante medio siglo estuvo al frente del mítico bar y restaurante ‘La Golondrina’ en la Plaza Mayor de Zamora. […]
Orejas de Carnaval
Las Orejas de Carnaval son una receta extendida por toda la provincia -incluso por todo el país- ya que son un dulce típico de estas fechas. Esta que nos propone hoy Luisa Rojo procede de la zona de Benavente, facilitada por Celia Horas quien a su vez la recibió de su madre, Engracia Pastor, una […]
Periquillos
Llega el tiempo de Carnaval y nuestra cocinera de cabecera, Luisa Rojo, nos trae hoy la receta de los Periquillos, uno de los postres tradicionales del Antruejo, con más de dos siglos de antigüedad, procedentes de la comarca de Sayago y de Tierra de Campos, concretamente de Benegiles. Según la tradición, los periquillos son los […]
Mollejas en salsa roja
Las mollejas de ternera (y la casquería en general) tienen un lugar importante en la gastronomía zamorana, tanto en guisos contundentes como a la plancha. Existen numerosas recetas de mollejas en toda la provincia de Zamora y también en la vecina provincia de León. Luisa Rojo nos facilita hoy la receta de su hermana mayor, […]
Setas con jamón
La receta que propone hoy Luisa Rojo se repite con más o menos variantes en toda la provincia de Zamora y en prácticamente todo el país. Fácil de elaborar, esta en concreto procede de Carmen Yéboles, suegra de Luisa, quien las preparaba así en el mítico bar y restaurante ‘La Golondrina’, donde gozaban de merecida […]