Guisantes estofados
Nuestra cocinera de cabecera, Luisa Rojo, aporta hoy una receta tradicional y completísima como son estos guisantes guisados con huevos escalfados, que bien pueden ser un primer plato o bien un plato único al contar con la proteína del huevo. La receta procede de la madre de Luisa, Anuncia Carbajo, quien también era una gran […]
Albóndigas de Luisa
Nuestra cocinera de cabecera, Luisa Rojo, nos facilita hoy una receta propia, sobre la base de unas albóndigas tradicionales, aunque muy mejoradas por la textura, suavidad y jugo que aporta el calabacín. Es una receta fácil, económica y deliciosa en cualquier época del año. INGREDIENTES *600g carne picada de ternera *300 g. pechuga de pollo […]
Cangrejos a la zamorana
En plena época del cangrejo de río, Luisa Rojo trae hoy una receta típica de la zona de Toro, concretamente de Pinilla de Toro. Existen numerosas formas de prepararlos, pero esta que facilitamos hoy es absolutamente deliciosa. INGREDIENTES *Dos docenas de cangrejos *2 rebanadas de pan *2 hojas de laurel *1/2 copa de coñac *400 […]
Sopa rodadera
La sopa rodadera es un alimento pastoril con buen aporte calórico que guardaba su exquisito sabor y propiedades en los morrales de los pastores que salían al campo. Fácil y muy económico, de este plato podemos asegurar que es una exquisitez, aunque contundente. Dice un viejo refrán: “Sopas de sartén, son de puerca y saben […]
Arroz con leche
El arroz con leche es una de las recetas más típicas de Asturias pero su consumo está extendido a todo el país, hasta el punto de que podría decirse que es patrimonio de la gastronomía nacional. En Zamora capital es típico degustarlo el Martes de Pentecostés en el barrio de San Lázaro con motivo de […]
Caracoles de ‘La Golondrina’
Los caracoles son un plato muy apreciado en Castilla y León y en otras zonas del país como Andalucía o Cataluña, con múltiples recetas y variantes, y típicos de la primavera, cuando las lluvias y la hierba fresca favorecen su aparición, aunque ahora es posible encontrarlos todo el año. La receta que nos trae hoy […]
Merluza con coliflor al ajo arriero
Nuestra cocinera de referencia, Luisa Rojo, nos trae hoy uno de sus platos favoritos, como es la merluza con colifror, patata y huevo duro. Un plato completísimo y sano que es plato único, de fácil realización y magníficos resultados. La receta es original de Carmen Yéboles, suegra de Luisa Rojo y propietaria del recordado restaurante […]
Pulpo a la sanabresa
Aunque su consumo es prácticamente universal, el pulpo está íntimamente ligado a las tradiciones de Sanabria. No hay romería ni fiesta que se precie en toda la comarca que no cuente con las célebres pulpeiras y pulpeiros, que incluso se desplazan desde Galicia. Hablamos de dos tierras hermanas en las que son los hombres los […]
Huevos rotos
Aunque típicos de la vecina Salamanca, hoy Luisa Rojo nos trae un plato que debería ser declarado Patrimonio Nacional de Gastronomía. Fáciles, económicos, rápidos y deliciosos, los huevos rotos acaban de ser recomendados a los norteamericanos por el periódico The New York Times tanto para desayunar, comer o cenar. El gigante de comunicación los califica […]
Pimientos de piquillo de rape y gambas
La receta que nos propone hoy Luisa Rojo es de fácil preparación y es ideal para sorprender a los comensales en tu casa con un plato delicioso y a la vez delicado, Luisa la hace con numerosas variantes, también de carne, pero este relleno para los pimientos de piquillo es el rey. Si el producto […]