Espárragos de Fuentesaúco cocidos y crema de aprovechamiento

El otro día os explicábamos la calidad y propiedades de los espárragos de Fuentesaúco. Hoy la cocinera Luisa Rojo nos enseña a cocerlos para disfrutar de todas sus propiedades y a hacer una deliciosa crema de aprovechamiento. Lavar y pelar Para disfrutarlos al natural, limpiamos y pelamos los espárragos para eliminar durezas y partes fibrosas. […]

Caracoles (La Golondrina)

«En abril para mí, en mayo para mi hermano y en junio para ninguno». Así reza el dicho popular sobre los caracoles de tierra, cuya temporada comienza en abril con las lluvias y se prolonga hasta junio, aunque en la actualidad la existencia de granjas posibilita su consumo todo el año. Los caracoles son un plato […]

SANANTONADA

Traemos hoy la tradicional Sanantonada zamorana, una receta vinculada a una de las tradiciones más arraigadas en la capital y en la provincia como es la festividad de San Antonio Abad, San Antón, patrono de los animales y de quien toma su nombre este plato. Es una receta contundente que no puede faltar en ninguna casa ni […]

Arroz con leche

El arroz con leche es una de las recetas más típicas de Asturias pero su consumo está extendido por todo el país, hasta el punto de que podría decirse que es patrimonio de la gastronomía nacional. En Zamora capital es típico degustarlo el Martes de Pentecostés en el barrio de San Lázaro con motivo de […]

Arroz a la zamorana

El Arroz a la Zamorana, cuya receta original procede de la comarca de Aliste, es una de las recetas de arroces más antiguas que existen, aunque en la actualidad existen muchas variantes, algunas muy desvirtuadas. Es un plato único, contundente y delicioso. Es también un tanto laborioso, por lo que os recomendamos que tengáis preparados todos los ingredientes, […]

Patatas a la importancia

INGREDIENTES *1/2 kg de patatas * 2 huevos * Harina * ½ cebolla *laurel *2 ajos *perejil *vino blanco PREPARACIÓN Pelamos las patatas, lavamos y secamos y las cortamos en rodajas de aproximadamente 1 centímetro de espesor. Salamos y envolvemos en harina y huevo y las freímos en abundante aceite. Colocamos las patatas en una […]

Tostón asado

La provincia de Zamora es tierra de buena carne y una de las principales productoras tanto de lechazo como de tostones. Sus asados han contribuido a dar fama nacional a su gastronomía. Con mayores o menores variantes, no hay comarca donde no se celebren los principales acontecimientos en torno a una carne bien asada, como es […]

Huevos rellenos de Luisa

Los huevos rellenos son un clásico en las mesas españolas, bien como entrante o aperitivo o como un segundo plato. Hoy os proponemos unos más especiales, ideales para estos días navideños, sobre la receta clásica, mejorada por Luisa Rojo. Son apenas dos toques, pero le confieren un sabor distinto y una presentación más vistosa. INGREDIENTES  […]

Sanantonada

Traemos hoy la tradicional Sanantonada zamorana, una receta vinculada a una de las tradiciones más arraigadas en la capital y en la provincia como es la festividad de San Antonio Abad, San Antón, patrono de los animales y de quien toma su nombre este plato. Es una receta contundente que no puede faltar en ninguna […]