Bollo coscarón

​🔴 El bollo coscarón es un dulce típico de la época de matanza (noviembre y diciembre) y de los primeros meses del año, aunque en la actualidad se venden coscarones prensados que permiten hacerlo durante todo el año. ​La receta que proponemos tiene más de 150 años y es de Anunciación Carbajo (de Villamayor de […]

Sanantonada tradicional

La Sanantonada zamorana es una receta vinculada a una de las tradiciones más arraigadas en la capital y en la provincia como es la festividad de San Antonio Abad, San Antón, patrono de los animales y de quien toma su nombre este plato. Se trata de un plato contundente que no puede faltar en ninguna […]

Buñuelos de viento

Llegan los días de Santos y Difuntos y no pueden faltar los deliciosos buñuelos de viento. Como en todos los platos y postres tradicionales, existen numerosas recetas, pero nosotros nos quedamos con ésta, que fue facilitada a Luisa Rojo por Celia Horas, quien a su vez la recibió de su madre, Engracia Pastor, de Benavente. Esta receta cuenta con más […]

Caracoles (Bar La Golondrina)

«En abril para mí, en mayo para mi hermano y en junio para ninguno». Así reza el dicho popular sobre los caracoles de tierra, cuya temporada comienza en abril con las lluvias y se prolonga hasta junio, aunque en la actualidad la existencia de granjas posibilita su consumo todo el año. Los caracoles son un plato […]

Arroz a la zamorana (1870)

El Arroz a la Zamorana, cuya receta original procede de la comarca de Aliste, es una de las recetas de arroces más antiguas que existen, aunque en la actualidad existen muchas variantes, algunas muy desvirtuadas. Es un plato único, contundente y delicioso. Es también un tanto laborioso, por lo que os recomendamos que tengáis preparados todos los ingredientes, […]

Flores de Carnaval

Receta de las Flores de Carnaval, típicas de los Antruejos en la provincia de Zamora

Ensaladilla rusa

Con múltiples variantes e ingredientes, la ensaladilla rusa es un plato inefable y fresquito para los días de verano y de calor. La receta que nos propone Luisa Rojo incorpora cebolla, que le presta un sabor exquisito y mejora notablemente la ensaladilla. A quienes no les guste, pueden servirla aparte para que solo la añadan al gusto […]

Flores, Orejas y Periquillos, el sabor más dulce del Carnaval

El tiempo de Carnaval tiene sus propios ritos gastronómicos, sus sabores más tradicionales. Tres son los postres que marcan el calendario en la provincia de Zamora y en prácticamente todo el país, como son las Flores de Carnaval, las Orejas de Carnaval y los Periquillos, tan característicos de las tierras de Sayago. Aunque existen numerosas […]