Los rebojos son típicos dulces zamoranos. Aunque su consumo se extiende durante todo el año, la Semana Santa es una época especial, ya que generaciones enteras de zamoranas acudían a hornos y panificadoras a cocer sus batidas de aceitadas, rebojos y magdalenas.

La receta nos la facilita Violeta Martín Cabañas, directora de los talleres gastronómicos Uvas en Abril.

Ingredientes

*6 huevos (unos 350 gr.).
*350 gr. de harina tradicional zamorana
*350 gr. de azúcar.
*1 sobre levadura
*Grasa (mantequilla, aceite, manteca) para engrasar el molde.

Elaboración

En un bol echamos los huevos y el azúcar y batimos hasta que pierdan el color y se vuelva blanca la crema.

Tamizamos la harina con la levadura y vamos añadiendo despacio sin dejar de remover, luego cogemos los moldes y los untamos de mantequilla, rellenamos con la mezcla hasta la mitad.

Horneamos en horno precalentado a 180 grados durante 20 minutos.

Dejamos enfriar y desmoldamos.