Ensaladilla rusa
Con múltiples variantes e ingredientes, la ensaladilla rusa es un plato inefable y fresquito para los días de verano y de calor. La receta que nos propone Luisa Rojo incorpora cebolla, que le presta un sabor exquisito y mejora notablemente la ensaladilla. A quienes no les guste, pueden servirla aparte para que solo la añadan […]
Guisantes estofados
Nuestra cocinera de cabecera, Luisa Rojo, aporta hoy una receta tradicional y completísima como son estos guisantes guisados con huevos escalfados, que bien pueden ser un primer plato o bien un plato único al contar con la proteína del huevo. La receta procede de la madre de Luisa, Anuncia Carbajo, quien también era una gran […]
Crema de guisantes
Nuestra amiga Violeta Martín Cabañas, propietaria y monitora del taller gastronómico Uvas en Abril, nos trae hoy un receta fácil, sana, ligera, deliciosa y económica. Un primer plato que hará las delicias de todos los comensales. INGREDIENTES *Guisantes frescos 1/2kilo *2 patatas *1 litro de caldo de verduras *1/2cebolleta *1/2 tarima de queso mascarpone *Aceite, […]
Sopa rodadera
La sopa rodadera es un alimento pastoril con buen aporte calórico que guardaba su exquisito sabor y propiedades en los morrales de los pastores que salían al campo. Fácil y muy económico, de este plato podemos asegurar que es una exquisitez, aunque contundente. Dice un viejo refrán: “Sopas de sartén, son de puerca y saben […]
Chanfaina de cordero o cabrito
Aunque la provincia de Zamora existe otra variedad de chanfaina, la de cerdo, la receta que nos trae hoy Luisa Rojo es la fórmula tradicional que se consume en las romerías de la Pascua y en especial en la de San Isidro Labrador, que se celebra el 15 de mayo. Precisamente la cofradía de San […]
Sopas de ajo
Las sopas de ajo son el desayuno por excelencia de los zamoranos en la madrugada del Viernes Santo. Una receta fácil, sencilla, deliciosa y muy económica que sirve para recomponer el cuerpo de los cofrades y cargadores de la Cofradía de Jesús Nazareno y de quienes aguardan en las aceras su llegada a las Tres […]
Espinacas con besamel
La receta que propone hoy Luisa Rojo es deliciosa y muy fácil incluso para cocineros inexpertos, que deben poner su máxima atención en lograr una besamel sin grumos. Económica y rápida, esta receta es ideal sobre todo para los meses de invierno. La receta de la besamel puede aplicarse para cualquier tipo de coberturas y […]
Patatas con bacalao y huevos escalfados
El tiempo de Cuaresma que comienza el Miércoles de Ceniza marcaba el inicio de un ciclo de ayuno y abstinencia de comer carne los viernes que lleva aparejadas una serie de recetas en la que el bacalao –producto muy típico y de uso muy extendido y tradicional en la provincia- es la base. Para iniciar […]
Mousse de espárragos
Para desengrasar los excesos del Carnaval y de los deliciosos dulces de estas fechas, hoy os traemos una receta fácil, ligera y económica. Un «fondo de armario», por así decirlo, que se hace rápidamente y que además está buenísima como es el Mousse de Espárragos. Nosotros hoy la hacemos con espárragos blancos, pero también puede […]