Lentejas, el tesoro de la Tierra de Campos
La Lenteja de Tierra de Campos es una legumbre cuya excelencia ha sido reconocida por la Administración al quedar demostrado un vínculo real entre su calidad y su origen geográfico. Se cultiva en una zona seleccionada de la comarca de Tierra de Campos que se extiende por las provincias de León, Palencia, Valladolid y Zamora […]
Setas con jamón
La receta que propone hoy Luisa Rojo se repite con más o menos variantes en toda la provincia de Zamora y en prácticamente todo el país. Fácil de elaborar, esta en concreto procede de Carmen Yéboles, suegra de Luisa, quien las preparaba así en el mítico bar y restaurante ‘La Golondrina’, donde gozaban de merecida […]
Ternera de Aliste, una carne de élite de delicado sabor
En la comarca de Aliste, al oeste de la provincia de Zamora, se cría la ternera que lleva ese mismo nombre, sinónimo de una calidad excepcional, hasta el punto de ser uno de los productos ganaderos más reconocidos de España. Este reconocimiento incluye también a las comarcas de Sayago y Sanabria, con razas autóctonas y […]
Queso zamorano, el tesoro de la pura leche de oveja
Aunque no es posible certificar el momento preciso en que hizo su aparición el queso en la dieta humana, la tradición quesera en Zamora se remonta a la antigüedad. Así, en la Edad del Cobre, hace más de 4.000 años, ya se elaboraba queso en la provincia zamorana. Zamora es la mayor productora de leche […]
Harina Tradicional de Zamora, el milagro de los trigos
Zamora cuenta con amplias extensiones de cereal y una larga tradición de artesanos panaderos y reposteros que cuecen en sus hornos auténticos milagros con fórmulas inalterables a lo largo de los siglos. No en vano, la provincia cuenta con una comarca llamada Tierra del Pan cuya capital es precisamente Zamora capital. Cinco empresas figuran inscritas […]