Bonito en escabeche

Con la llegada del calor los escabeches se convierten en una excelente opción para disfrutar de una comida fresquita, bien solos o en ensalada. Aunque hay que esperar al menos un día, la ventaja es que los escabechados se conservan varios días en la nevera gracias al marinado o que se pueden envasar en tarros […]

Se abre la veda para pescar el cangrejo autóctono

El cangrejo autóctono ha estado cerca de la extinción, pero en los ríos de Castilla y León La veda de pesca del cangrejo se ha levantado en Castilla y León por lo que cientos de pescadores podrán acercase ya a ríos y pantanos a practicar una de las modalidades de pesca más extendidas y tradicionales en […]

Merluza con coliflor al ajo arriero

Nuestra cocinera de referencia, Luisa Rojo, nos trae hoy uno de sus platos favoritos, como es la merluza con colifror, patata y huevo duro. Un plato completísimo y sano que es plato único, de fácil realización y magníficos resultados. La receta es original de Carmen Yéboles, suegra de Luisa Rojo y propietaria del recordado restaurante […]

Pulpo a la sanabresa

Aunque su consumo es prácticamente universal, el pulpo está íntimamente ligado a las tradiciones de Sanabria. No hay romería ni fiesta que se precie en toda la comarca que no cuente con las célebres pulpeiras y pulpeiros, que incluso se desplazan desde Galicia. Hablamos de dos tierras hermanas en las que son los hombres los […]

Pimientos de piquillo de rape y gambas

La receta que nos propone hoy Luisa Rojo es de fácil preparación y es ideal para sorprender a los comensales en tu casa con un plato delicioso y a la vez delicado, Luisa la hace con numerosas variantes, también de carne, pero este relleno para los pimientos de piquillo es el rey. Si el producto […]

Alcachofas con cocochas y almejas

Hoy os traemos una receta propia de Luisa Rojo, elaborada sobre un fondo de cocina tradicional, que es delicioso y puede reservarse para ocasiones especiales, ya que dependiendo de la calidad y frescura del producto puede ser un poco elevado de coste. En cualquier caso se trata de una receta muy completa que sirve como […]

Potaje de Cuaresma

El calendario apunta ya al primer viernes de Cuaresma, así que la receta que hoy nos propone Luisa Rojo es un Potaje de Cuaresma (o de Vigilia), un plato único rico en proteínas por las que aportan tanto los garbanzos como el bacalao. El potaje constituye un plato preferencial durante la Cuaresma por el ayuno […]

Patatas con bacalao y huevos escalfados

El tiempo de Cuaresma que comienza el Miércoles de Ceniza marcaba el inicio de un ciclo de ayuno y abstinencia de comer carne los viernes que lleva aparejadas una serie de recetas en la que el bacalao –producto muy típico y de uso muy extendido y tradicional en la provincia- es la base. Para iniciar […]