Tostas de magret de pato con tres cremas
Os traigo hoy una deliciosa receta de tostas de magret de pato con tres cremas: 🍊 Crema de naranja 🍷Crema de vino tinto de toro 🍫Crema de chocolate cerveza pasas y tomillo. Estas cremas os pueden servir además como base para otras recetas. Sólo hay que tener paciencia para lograr una textura idónea, ya que […]
Fiambre de pollo
Os traemos hoy la receta de un fiambre que no puede ser más rico y más fácil y que en nuestra casa nunca falta el día de Nochevieja como aperitivo acompañado con huevo hilado. La receta es de nuestra amiga Consuelo, de Jerez de la Frontera, y llegó a Luisa Rojo hace más de cuarenta […]
Hojaldre relleno de solomillo de jabalí con foie, boletus y trufa
Estrenamos hoy mi sección de recetas de caza con un hojaldre relleno de solomillo de jabalí, foie, boletus, trufa y polvo de almendra. Una deliciosa y contundente receta que además engloba diversos productos de temporada y de cercanía y que sirve muy bien para estas fechas, pero es ideal para cualquier ocasión y permite disfrutar […]
Tostón asado
La provincia de Zamora es tierra de buena carne y una de las principales productoras tanto de lechazo como de tostones. Sus asados han contribuido a dar fama nacional a su gastronomía. Con mayores o menores variantes, no hay comarca donde no se celebren los principales acontecimientos en torno a una carne bien asada, como es […]
Solomillo al estilo del cura
(Solomillo de ternera al estilo del cura con patatas del chef Garrote) INGREDIENTES 1 kg de solomillo de ternera Salsa de soja Crema de vinagre balsámico de módena 4 patatas Tomates cherry Sal escamada Pimentón picante PREPARACIÓN Se pone en un recipiente a macerar el solomillo partido en 4 filetes gruesos salmipentado. Se le añade […]
Cochinillo asado
El cochinillo asado es uno de los platos más tradicionales de la Navidad y uno de los productos estrella que se cría en la provincia zamorana. La receta de hoy es todo un lujo que nos pasa el chef Abel de las Heras, uno de sus impresionantes fuera de carta en su Wine Bistro (Calle […]
Pechuga de pollo con setas
Luisa Rojo nos trae hoy una receta de su propia cosecha. Es tiempo de setas y es una receta otoñal, aunque ahora mismo pueden encontrarse boletus congelados de muy buena calidad durante todo el año. Facilísima de hacer, es un plato delicioso y asequible que hará las delicias de cualquier comensal. INGREDIENTES *1 pechuga de […]
Osobuco (morcillo)
Luisa Rojo nos trae hoy una receta propia sobre una receta tradicional. Es espectacularmente buena y económica, ya que cunde mucho (una pieza da para ocho ó diez comensales) y viste la mesa. Es de fácil realización, aunque requiere su tiempo. Si se tienen todos los ingredientes en el mostrador preparados os facilitará mucho la […]
Cabecero de lomo al horno
La receta que aporta hoy Luisa Rojo es fácil, muy barata y además cunde mucho, hasta el punto de que se pueden añadir más tomate como guarnición. Además, con la llegada del verano, también se puede comer en frío como fiambre y está delicioso. Aunque parece una receta latosa se prepara en un tiempo mínimo […]
Albóndigas de Luisa
Nuestra cocinera de cabecera, Luisa Rojo, nos facilita hoy una receta propia, sobre la base de unas albóndigas tradicionales, aunque muy mejoradas por la textura, suavidad y jugo que aporta el calabacín. Es una receta fácil, económica y deliciosa en cualquier época del año. INGREDIENTES *600g carne picada de ternera *300 g. pechuga de pollo […]