Un jurado profesional evalúa las tapas del ciclo, que se desarrolla hasta el 4 de octubre con un veinta de establecimientos participantes de Zamora, Toro, Fermoselle y Coreses.
Zamora presume de gastronomía con las primeras Jornadas del Bacalao, que se desarrollan hasta el 4 de octubre y permitenj conocer las elaboraciones más tradicionales, pero también las posibilidades que este producto ofrece a la cocina de vanguardia.
Veinte establecimientos de Zamora y provincia participan en estas jornadas, organizadas por el empresario Nacho Sandoval y que cuentan con el patrocinio de la Diputación Provincial, la Fundación Caja Rural y de Bacalaos El Barquero; además de la colaboración de Azehos, Renfe y la empresa vinícola Pagos del Rey.
Un jurado integrado por destacados profesionales de la hostelería y la restauración valora las dintintas propuestas, bien tradicionales o de vanguardia, que pueden ir acompañados de una copa si es tapa; dos copas si es plato; y una botella si es menú (mínimo 2 personas), para deleite de los amantes de la gastronomía y el buen vino.
Los vinos oficiales para maridar las diferentes propuestas pertenecerán a cualquiera de las denominaciones de origen de la provincia: D.O Toro, D.O Arribes, D.O Tierra del Vino ó D.O.P Valles de Benavente
Participantes
Quince establecimientos de Zamora capital, uno de Coreses, uno de Fermoselle y tres de Toro participan en las Jornadas del Bacalao, bien en la modalidad de bacalao tradicional o bien en la de vanguardia.
Los participantes son:
- Mesón El Zorro
- Asador Casa Mariano
- Mise en Place
- Las Aceñas
- Portillo- cocina a traición
- Benito & CO
- Ágape
- Canapearte Catering
- La Flaca Taberna
- Casa Cipri
- París
- Sancho 2- La Marina
- PataNegra
- Diner Flamingo
- NH Zamora- Palacio del Duero
- Hotel Convento I (Coreses)
- España (Fermoselle)
- Doña Negra (Toro)
- La Tinta (Toro)
- La Colegiata (Toro)
